ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

                         
                                                 Ένα αφράτο κεικ με γεύση βατόμουρο


ΥΛΙΚΑ

•  150 - 200 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο ή κατεψυγμένα βατόμουρα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

• 2 φλιτζ. αλεύρι
•  1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 3/4 φλιτζ. λιωμένο βούτυρο
• 2 αυγά 
• 1/2 κούπα γιαούρτι (γεμίζω το υπόλοιπο ποτήρι με νερό )
• 1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 βανίλιες

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΟΙΣΕΛ

• 5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κοφτό κουτ. κανέλα
• 1 κοφτό κουτ. μπεικιν πάουντερ

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι , με το μπείκιν , τη σόδα και το αλάτι . Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υγρά υλικά , προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Το μείγμα γίνεται πηχτό. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα των 25 εκ. , ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε με τη βοήθεια της σπάτουλας. Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από το μείγμα του κεικ και ετοιμάζω το στροισελ.
Ενώνουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη κανέλα , το μπεικιν , προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι ( αλλιώς προσθέτουμε λίγο ακόμα βούτυρο). Πασπαλίζουμε τα κομματάκια του στροισελ πάνω απο το κεικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 - 45 λεπτά και ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αφού κρυώσει.

Επέλεξα να σας δώσω αυτή τη συνταγή γιατί είναι ιδιαίτερα εύκολη αφού δεν χρησιμοποιείς μίξερ και εξοικονομέις χρόνο. Το κεικ γίνεται πολύ αφράτο.

Η βάση του κεικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλες παραλλαγές για αυτό βάλτε την φαντασία σας να δουλέψει . Σε λίγες μέρες θα σας δώσω μία άλλη παραλλαγή του ίδιου κεικ με καραμελωμένα μήλα .