βασιλοπιτα

Βασιλόπιτα

Συστατικά

• 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 220 γρ. ζάχαρη άχνη 
• 4 αυγά (200 γρ.) θερμοκρασία δωματίου
• 2  κουταλάκια. μαχλέπι
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2-3 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. γάλα -1 κουταλιά κονιάκ
• 350-400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 
• 1φακελάκι  μπέικιν πάουντερ 
• 60 γρ. ψημένα και αλεσμένα αμύγδαλα
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 5-6 λεπτά.
•  Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το μαχλέπι , το ξύσμα, την βανίλια το κονιάκ.
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο.
• Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το  αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ.
• Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ.
• Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 35-40λεπτά, ελέγχω  με μια οδοντογλυφίδα
• Το φλουρί το βάζω μετά το ψήσιμο από κάτω.
• Μόλις κρυώσει  είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!