Ρολακια κανελας

Ονειρεμένα ρολάκια κανέλας με γλασο άσπρης σοκολάτας 

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

550 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελακι στεγνη μαγια
200 ml (3/4 ποτήρι νερού) γάλα χλιαρό
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
1/2 φλ.  Λευκη ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
2βανίλιες

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

250 γραμμ. μαύρη ή καστανή μαλακή ζάχαρη
100 γραμμ. βούτυρο
1 κ.σ. κανέλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε όλα τα υλικά (αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλάτι, βανίλιες) στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος για 6΄-7΄, μέχρι να μαζευτούν σε μία μπάλα. Η ζύμη θα είναι λίγο υγρή.
Βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι και αλευρώνουμε και τον πάγκο εργασίας.

Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο και ζυμώνουμε για 10΄, μέχρι να γίνει λεία, αφράτη και να μην κολλάει πια στα χέρια. Τη βάζουμε σε αλευρωμένο ή λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για μία – μιάμιση ώρα. Ενώνουμε σε μπολ τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά με κουτάλι, να γίνουν πάστα.

Αφού ανέβει η ζύμη την αδειάζουμε στον πάγκο και με πλάστη την ανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα. Αλείφουμε την επιφάνειά της με την πάστα-γέμιση αφήνοντας κενό 2 εκ. γύρω γύρω. Την τυλίγουμε σε ρολό. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φέτες πάχους 3 εκ.

Καλύπτουμε με λαδόκολλα δύο λαμαρίνες. Αραδιάζουμε τα στρογγυλά ψωμάκια κανέλας (12 ή 14 βγαίνουν), αφήνοντας κενό ανάμεσά τους γιατί φουσκώνουν. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε για 30΄, να ξαναφουσκώσουν. Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις.

Αφού φουσκώσουν τα ψωμάκια, τα αλείφουμε γύρω γύρω και από πάνω με αυγό και γάλα ή σκέτο γάλα και τα ψήνουμε για περίπου 25΄, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν καλά. Όταν είναι ζεστά, είναι συγκλονιστικά!

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΑ

Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Καλή απόλαυση