Κινοα με κοτόπουλο και σαλτσα με μανιτάρια και καρότο

ΥΛΙΚΑ

• 
  
• 1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
• 1 κούπα κινόα
• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1-2μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• Λευκό κρασί 
• Κάρυ
• Εστραγκόν 
• Κύμινο 
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Αρχικά αλευρώνουμε το κοτόπουλο. Τσιγαρίζω το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές , το σβήνω με το λευκό κρασί ή νερό , σιγοβράζω για λίγα λεπτά ακόμα, αλατοπιπερώνω, προσθέτω  το κάρυ και συνεχίζω το βράσιμο για λίγο ακόμα . Για τη σάλτσα : τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά μαζί μέχρι να πάρουν χρώμα, σβήνουμε με λίγο κρασί ή νερό, προσθέτουμε λίγο κύμινο και εστραγκόν και αφήνουμε να βράσει. Αν θέλουμε η σάλτσα μας να χυλώσει τότε προσθέτουμε λίγο αλεύρι.